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液体黄金——加拿大枫糖

加拿大被称为“枫叶之国”,枫树不仅看起来养眼,用枫树树液制成的枫糖还十分养胃。冰雪消融、大地回暖的初春,正是采集枫树液、熬制枫糖浆的时节。 秋天赏枫,春天过枫糖节,品尝新鲜的枫糖浆,就成了加拿大独有的风情。加拿大人自豪地称枫糖浆为“液体黄金”,这种天然纯净的金黄色糖浆带有枫树的清香,香甜醇厚,通常是早餐时淋在薄饼上吃,也可以当作上好的自然食品甜味剂,是加拿大人餐桌上不可缺少的美食之一,枫糖浆已成为加拿大传统和文化的一个象征。加拿大人都知道,没有这种枫糖浆相伴的早餐是不完整的。

据说,枫糖浆是由加拿大土著印第安人首先发现的。1600多年前的一个冬天,一连几天打猎空手而归的印第安酋长,绝望地将手中的战斧插在一颗枫树上。次日早晨,他发现树下的一个木容器里盛满了晶莹的液体,一尝竟然甘甜怡人。从此,枫糖成为印第安人生活中不可或缺的食品。

加拿大盛产枫树,上百种枫树都含有树液,枫液中只有3%是糖分,其余是水和矿物质,因此,枫液原液尝起来基本像白水一样。其中只有糖枫的树液才是制作枫糖浆的原料,这是最甜的树液,产树液的季节持续很长时间。世界上85%的枫糖浆产自加拿大,其原因就在于加拿大得天独厚的气候条件适宜糖枫树液的产生。一般来说,而40公斤树液只能加工出1公斤枫糖浆,故其价格异常昂贵。

枫糖本身富含矿物质,例如钙、钾、镁等。其中含钙量是蜂蜜的10倍而含钠量仅有其1/10。科学家发现枫糖中的天然苯酚(一种天然抗氧化剂)可能对二型糖尿病有一定效果。在这项研究中共有34项新化合物在纯枫糖中发现,其中5种苯酚以前从未在自然界中发现过,作为独特的纯天然营养佳品,据说还可养颜美容,有减肥功效。

液体黄金——加拿大枫糖